En esta edición, Héctor Fernández de Lara nos platicó sobre el impacto de la Guía Michelin y otras guías gastronómicas que han comenzado a reconocer a restaurantes en México. Reflexionamos sobre cómo un restaurante puede entrar en estas selectas listas, qué significa una estrella Michelin, y por qué estas distinciones no solo premian la cocina, sino también la experiencia, la técnica y la historia detrás de cada platillo. Una charla sabrosa, crítica y con mucho sabor local.
